Крабами і не пахне: з чого насправді зроблені крабові палички
Про це мовчать виробники
Крабові палички, також відомі як сурімі, є різновидом морепродукту, який за смаком і текстурою нагадує справжнє крабове м'ясо. Їх зазвичай використовують у салатах та закусках, суші та різних стравах з морепродуктів.
З чого складаються крабові палички
Фахівець із хімічної безпеки продуктів Денис Павловський в ефірі «Сніданку з 1+1» зазначив, що в складі крабових паличок насправді - немає краба.
— Крабові палички у своєму складі не містять ніякого краба. В основному це є фарш риби, - зазначає він.
Своєю чергою, відома експертка з якості продуктів професорка Олена Сидоренко зазначає, що крабові палички - це всім відомий сурімі.
— Сурімі - подрібнений фарш риб, фактично паста. Можна сказати, що крабові палички навіть такий снек.
От наразі сьогодні це снек, який може бути використаний в умовах, коли немає доступу до не консервованих продуктів, - вказує вона.
Зазначається, для того, щоб сформувати крабові палички, до рибної сировини, до риб'ячого філе або різноманітних залишків від основного рибного виробництва, додають різноманітні складники. Це може бути борошно, крохмаль, сіль, різноманітні стабілізатори.
Денис Павловський наголошує на тому, що якраз з метою здешевлення дехто з виробників переборщують з непотрібними складниками.
— Коли приходить такий рибний фарш, який використовують для виробництва крабових паличок, у наших недобросовісних виробників виникає бажання, як би його розбавити, як би його зробити більше, як би мінімізувати виробництво на ті крабові палички.
І тут вже вступає хімічна промисловість. Різні підходи, які використовують недобросовісні виробники.
Вони починають туди додати різні соєві добавки, розбавляти низькоякісною рибою, різними відходами від обробки такої риби.
Тобто все це перемелються, все це фарш, - резюмує експерт із хімічної безпеки продуктів.
Як вибрати якісні крабові палички
Ведучий «Сніданку з 1+1» Володимир Грубич вказує на те, що при покупці крабових паличок варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд.
— Вони не повинні мати жовтуватий, несвіжий відтінок. Вони не повинні мати сірих плям. Вони не повинні липнути, - говорить він.
Лікар-дієтолог Софія Шпак також рекомендує звернути увагу на склад продукту, адже, за її словами, масова частка сурімі у крабових паличках не повинна бути менша за 40%
— Якщо основної речовини, сурімі, не менше 40%, ми не можемо це вважати здоровою, повноцінною альтернативою білка риби, білку птиці, білку м'яса чи яєць, - додає вона.
Загалом експерти виокремлюють такі правила вибору крабових паличок:
- Варто уважно прочитати склад - рибної сировини має бути не менше ніж 40%, а краще, коли більше.
- Обирайте той продукт, де є менший список інгредієнтів і від перевірного вами виробника.
- Зверніть увагу на термін придатності - чим якісніший товар, тим менший термін придатності крабових паличок.
Джерело: Главред
Радіо Трек: НОВИНИ