Кабачкова ікра з часником на зиму: рецепт, який виходить з першого разу

Домашня кабачкова ікра чудово смакує з чорним хлібом

Якщо хочете приготувати смачну домашню кабачкову ікру на зиму, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Завдяки часнику закуска має насичений аромат, а ніжна консистенція робить її схожою на магазинну, тільки значно смачнішу. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 12–13 банок по 500 мл.

Інгредієнти:

• 4 кг молодих кабачків;
• 2 кг – моркви;
• 1,5 кг – цибулі;
• 500 мл – томатної пасти;
• 2–3 – головки часнику;
• 400 мл – рослинної олії;
• 200 г – цукру;
• 2,5 ст. л. – солі;
• 20 г – солодкої паприки;
• 1 ч. л. – суміші перців;
• 150 мл 9% –оцту.

Важливо: вага овочів вказана вже у очищеному вигляді.

Як приготувати кабачкову ікру

Кабачки, моркву та цибулю пропустіть через м'ясорубку.

Додайте олію, цукор, сіль, паприку та перець.

Варіть овочеву масу на невеликому вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.

Подрібніть масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Додайте томатну пасту, подрібнений часник і оцет.

Варіть ще 40 хвилин під кришкою, обережно помішуючи.

Розкладіть гарячу ікру у стерилізовані банки, закатайте та добре укутайте до повного охолодження.

Маленький секрет

Якщо не любите виражений аромат часнику, його можна не додавати під час варіння. Узимку достатньо видавити кілька зубчиків свіжого часнику безпосередньо в тарілку перед подачею — смак буде не менш яскравим.

Домашня кабачкова ікра чудово смакує з чорним хлібом, картоплею, м'ясом або як самостійна закуска. Саме тому багато господинь щороку готують її одразу великими порціями.

Джерело: patrioty

Радіо Трек: НОВИНИ