Голубці аж сочаться — зупинитися неможливо: у чому секрет соковитості фаршу

Важливо обрати м’яку капусту

Щоб голубці вийшли соковитими, м’якими та дуже смачними, важливо правильно приготувати фарш. Головний секрет — додати обсмажені овочі та не шкодувати соусу.

Секрет соковитості

У фарш варто додати засмажку з цибулі, моркви та помідорів. Саме вона робить начинку ніжною і соковитою. Найкраще смажити овочі на вершковому маслі — тоді смак буде ще кращим.

Також важливо обрати м’яку капусту. Якщо вона стара — відваріть цілий качан 10 хвилин, тоді листя стане ніжним.

Інгредієнти:

• капуста — 1 качан
• фарш (свинина + яловичина) — 500 г
• рис — 150 г
• морква — 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• помідори — 2 шт.
• часник — 3 зубчики
• олія або вершкове масло — 3 ст. л.
• вода або бульйон — 1 л
• кетчуп — 3 ст. л.
• сметана — 3 ст. л.
• сіль, перець, спеції — за смаком
• цукор — 1 ч. л.
• зелень — за бажанням

Розберіть на листки, відваріть 5–10 хвилин у підсоленій воді, зріжте товсті прожилки.

Відваріть рис до напівготовності — приблизно 10 хвилин.

Зробіть засмажку.

Моркву натріть, цибулю дрібно поріжте, помідори подрібніть. Обсмажте все разом 4–5 хвилин.

Змішайте начинку.

Фарш, рис, засмажку, часник, зелень, сіль та спеції добре перемішайте.

Сформуйте голубці.

На лист викладіть 1–2 ложки фаршу та щільно загорніть.

Обсмажте голубці по 2–3 хвилини з кожного боку.

Залийте соусом.

Змішайте воду, сметану, кетчуп і цукор. Залийте голубці та тушіть під кришкою 60 хвилин на слабкому вогні.

Порада

Якщо не хочеться морочитися з листям — приготуйте ліниві голубці: просто дрібно наріжте капусту та змішайте з фаршем.

Джерело: unian

Радіо Трек: НОВИНИ