Чули про правило 1110 у кулінарії? Секрет італійців на мільйон

Вийде страва, як із ресторану

Зазвичай ми варимо макарони просто: наливаємо воду «на око», солимо як вийде і кидаємо спагеті в каструлю. А потім дивуємося, чому вдома паста злипається, а в ресторані — ідеальна й пружна.

В італійців усе простіше: вони користуються правилом 1110.

Це означає:

• 1000 мл (1 літр) води
• 100 г сухої пасти
• 10 г солі

Чому так? Макаронам потрібно багато води, щоб вільно варитися. Якщо води мало, вона стає крохмалистою, і паста злипається.

Щодо солі — 10 грамів це приблизно чайна ложка з гіркою. Але якщо ви додаєте до пасти сир, бекон або інші солоні інгредієнти, страва може вийти пересоленою.

 

 

Тому багато хто зменшує кількість солі до 6–8 грамів — цього достатньо для смаку.

Отже, запам’ятайте цифри 1110: більше води, правильні пропорції — і паста вийде значно кращою. І не ламайте спагеті навпіл.

Джерело: ukr.media

Радіо Трек: НОВИНИ