Чому в деяких країнах не їдять вершкове масло: незвична причина здивує

Чому вершкове масло викликає відразу в деяких країнах

У Китаї, Японії, В’єтнамі та багатьох інших країнах вершкове масло традиційно не є основою щоденного раціону. Замість нього використовують рослинні олії, свинячий жир або топлене масло зі спеціями.

На такі харчові звички вплинули клімат, кулінарні традиції та поширеність непереносимості лактози, пише Телеграф.

Чому в Азії рідко використовують вершкове масло

У Китаї, Японії, Південній Кореї, В’єтнамі, Таїланді та Індонезії для приготування страв частіше обирають соєву, кунжутну, арахісову або кокосову олію. Вершкове масло історично не набуло там такої популярності, як у європейській кухні.

Однією з причин є поширена непереносимість лактози серед дорослого населення регіону.

 

Водночас важливу роль відіграють сформовані століттями кулінарні звички.

У Китаї молочні продукти історично були менш поширеними, ніж у багатьох європейських країнах. Вони були відомі ще за часів династії Хань, а з поширенням буддизму йогурт, масло та топлене масло використовували, зокрема, у релігійних практиках.

Для частини людей молочний запах і смак вершкового масла залишаються незвичними. Саме тому деякі споживачі описують його як запах старого або зіпсованого жиру.

Як випічка та кав’ярні змінюють харчові звички

Попри традиції, вершкове масло стає дедалі популярнішим у країнах Східної Азії. На це впливають розвиток кав’ярень, популярність європейської випічки та поширення фастфуду.

Китай також є великим імпортером молочної продукції. Вершкове масло активно використовують у кондитерських виробах, круасанах, тортах та інших стравах західної кухні. Подібні зміни відбуваються в Японії та Південній Кореї.

Чим замінюють вершкове масло на Близькому Сході та в Африці

У країнах Близького Сходу та Північної Африки поширені оливкова олія й топлені жири. У Єгипті, Марокко та Тунісі традиційно використовують смен — різновид топленого масла, який готують для тривалого зберігання та додають до різних страв.

У країнах Перської затоки популярне гхі — топлене масло, яке використовують для приготування їжі та випічки.

У багатьох регіонах тропічної Африки основними жирами для приготування страв є пальмова й арахісова олії. В Ефіопії традиційною кухонною складовою є нітер кіббех — топлене масло, настояне на спеціях і травах.

Радіо Трек: НОВИНИ