Чому не варто смажити цибулю і моркву разом

Одна помилка і засмажка втрачає смак: що роблять не так

Багато людей готують засмажку для супу або борщу, просто кидаючи цибулю і моркву одночасно на сковорідку. Це швидко і зручно, але кухарі кажуть, що такий спосіб часто псує смак страви.

Річ у тім, що ці овочі готуються по-різному. Цибуля містить багато води й швидко обсмажується. Вона має стати м’якою, золотистою та ароматною. Морква щільніша, тому їй потрібно більше часу, щоб приготуватися, пише Уніан.

Якщо смажити їх разом, цибуля може пересмажитися або підгоріти, а морква залишиться жорсткою і напівсирою.

 

У результаті засмажка виходить менш ароматною.

Як правильно смажити:

• Спочатку розігрійте олію і викладіть дрібно нарізану цибулю.
• Смажте її приблизно 5–7 хвилин, поки вона стане м’якою і золотистою.
• Потім додайте натерту або дрібно нарізану моркву.
• Смажте все разом ще 5–10 хвилин, поки морква не стане м’якою.

Такий спосіб допомагає овочам краще розкрити смак і аромат, а страва виходить набагато смачнішою.

Радіо Трек: НОВИНИ