Більшість додає у фарш батон, але є кращий продукт: котлет буде більше, а смак здивує

І будуть дуже соковиті котлети

Багато господинь додають до котлетного фаршу білий хліб, манку або панірувальні сухарі. Але кухарі радять звернути увагу на інший інгредієнт, який робить котлети ніжнішими, соковитішими та ще й допомагає збільшити їхню кількість.

Який продукт варто додати у фарш

Секрет простий — звичайні вівсяні пластівці швидкого приготування, повідомляє Радіо Трек із посиланням на tsn.

Під час приготування вони вбирають м'ясний сік, набухають і роблять фарш більш пухким. У готових котлетах пластівці майже не відчуваються, зате страва виходить соковитою навіть після охолодження.

Крім цього, вівсяні пластівці:

• збільшують об'єм фаршу;
• допомагають котлетам не розпадатися;
• утримують вологу всередині;
• роблять текстуру ніжнішою;
• додають страві більше клітковини.

Скільки пластівців потрібно

На пів кілограма фаршу достатньо трьох-чотирьох столових ложок. Перед додаванням пластівці бажано залити теплою водою або молоком приблизно на 10 хвилин. Після цього їх змішують із фаршем разом із рештою інгредієнтів.

Що ще зробить котлети соковитими

Щоб страва вдалася, варто пам'ятати ще кілька простих правил. Натерта цибуля додає соковитості та робить смак більш насиченим. Якщо м'ясо нежирне, можна покласти трохи вершкового масла або подрібненого сала — під час смаження вони розтануть і зроблять котлети значно м'якшими.

Також кухарі радять влити у фарш кілька ложок холодної води або бульйону. Це допоможе рівномірно розподілити вологу.

Помилка, через яку котлети стають гумовими

Не варто занадто довго вимішувати фарш. Через це він ущільнюється, а готові котлети можуть вийти жорсткими.

Після змішування інгредієнтів краще поставити фарш у холодильник на 20 хвилин. За цей час пластівці остаточно набухнуть, а маса стане більш еластичною.

Як правильно смажити котлети

Спочатку добре розігрійте сковороду й обсмажте котлети до рум'яної скоринки з обох боків. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою та доведіть їх до готовності.

Саме так усередині збережеться максимум соку, а котлети вийдуть м'якими, ароматними та дуже ніжними.

Радіо Трек: НОВИНИ