Більше ніж десерт: чому радянський пломбір неможливо відтворити сьогодні

Секрет минулого розкрили

Багато людей досі згадують смак радянського морозива як щось особливе. Часто можна почути, що той пломбір був «найкращим у світі». Але насправді його історія не така вже й унікальна, пише Главред. 

Як виявилося, технології виробництва морозива СРСР запозичив у США. У 1936 році народний комісар харчової промисловості Анастас Мікоян поїхав до Америки, щоб вивчити досвід місцевих виробників.

Пізніше він згадував:

— Велику користь принесло нам знайомство з виробництвом морозива. Завдання полягало в тому, щоб зробити його доступним для всіх.

Після цієї поїздки в СРСР фактично запустили виробництво морозива за американськими технологіями.

— Ми привезли з США всю систему промислового виробництва, — зазначають історики.

Не тільки морозиво

Цікаво, що морозиво — не єдиний продукт, який СРСР перейняв у США. Серед них також:

• майонез, кетчуп і консерви
• згущене молоко та солодощі
• технології виробництва напоїв
• навіть перші холодильники

Тобто багато звичних «радянських» продуктів насправді мають західне походження.

Чому той смак зник

Секрет популярності радянського морозива був не лише в технологіях, а й у якості. Спочатку продукт виготовляли за чіткими стандартами й з натуральних інгредієнтів.

Але з часом ситуація змінилася. Уже з 1960-х років контроль за якістю почав слабшати, а виробники поступово здешевлювали рецептуру.

Остаточний перелом стався у 1986 році, коли замість жорстких стандартів запровадили технічні умови.

— У складі з’явилися ароматизатори, стабілізатори та інші добавки, — зазначають дослідники.

Чому його не повторити сьогодні

Саме через зміну стандартів і підходу до виробництва той самий смак відтворити складно. До того ж частина «ностальгії» — це не лише про продукт, а й про спогади та емоції.

Тому радянський пломбір залишився більше символом епохи, ніж якимось унікальним рецептом, який неможливо повторити.

Радіо Трек: НОВИНИ