10 овочів, які повинні бути на вашому столі в липні

Обґрунтовані поради Центру громадського здоров’я МОЗ

Літо в розпалі, а це означає, що нас чекають приємні посиденьки теплими вечорами, походи на природу з родиною та веселі водні заходи. Не важливо, як ви спланували свої вихідні - будете ви сидіти на балконі зі склянкою холодного лимонаду або підете купатися з сім'єю, не забудьте взяти з собою свіжі овочі та фрукти, які зараз доступніше і смачніше, ніж в будь-яку іншу пору року.

Ми підготували список з 10 корисних сезонних овочів, які обов'язково повинні бути на вашому столі:

1. Буряк

Час коренеплодів тільки починається. Буряк ще не має своєї характерної щільної структури, сповнений солодкого соку і, звичайно, активно пахне землею, через що деякі намагаються уникати буряку у своєму раціоні. І зовсім даремно. Буряк, завдяки високому природному вмісту калію і нітросполук, є відмінним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань і для нормалізації тиску. Буряк не обов'язково відварювати, натертий на великій тертці або порізаний соломкою буряк відмінно смакує з часником і свіжою зеленню. Заправте страву корисною рослинною олією, додайте трохи лимонного соку, і ви отримаєте чудовий літній салат.

Також сік буряка можна додати в ваш домашній лимонад. Від цього він стане не тільки приголомшливо красивим, але і дуже корисним - червоний пігмент буряків беталаін має протизапальну, антиоксидантну дію, надає позитивний ефект при метаболічних, серцево-судинних і шлунково-кишкових захворюваннях.

2. Солодкий перець

Сезон для солодкого перцю триває з липня по вересень. Так що, пора активно включати його у своє меню. Перець є відмінним джерелом вітаміну А, С, Е і вітаміну В6. Зрілий солодкий перець містить в 6 разів більше вітаміну С, ніж лимон. А в червоному і жовтому перці зміст провітаміну А (каротину) такий самий, як у моркві. Деякі сорти перцю містять пекучу речовину капсаїцин, яке має протизапальну, болезаспокійливу й онкопротекторну властивість.

Дуже добре підходить для найрізноманітніших страв - овочевих рагу, соте, салатів, чудово поєднується з іншими овочами й м'ясом.

3. Морква

Хоча морква доступна цілий рік, зараз вона особливо гарна. Вирушаючи з сім'єю відпочити на природу, захопіть з собою ці найсвіжіші соковиті коренеплоди як легкий перекус. Морква не тільки ідеальне джерело мікроелементів, вона також багата вітамінами. А ще, морква, як і буряк, багата фолатами, які особливо необхідні дітям і вагітним жінкам. Нагадаємо, що морква є одним з лідерів за вмістом провітаміну А, необхідного нам для гарного зору, міцного імунітету і здорової шкіри.

4. Кукурудза

Думаю, що нікого не доведеться умовляти купити й з'їсти качан кукурудзи. Хоча цей цінний овоч не є для України споконвічним, він прижився тут «як рідний» і став невід'ємною частиною раціону. Кукурудзяні зерна багаті вітамінами: РР, Е, D, К, вітаміни групи В (В1, В2), а також аскорбінової кислоти. У качанах цієї рослини знаходяться цінні мінеральні речовини: солі калію, кальцію, фосфору, заліза і магнію, а також мікроелементи: нікель і мідь. Але головне - кукурудза є чудовим джерелом клітковини, яка така корисна для нашого травлення і так необхідна для здоров'я.

Купуйте і відварюйте ці сонячні ароматні качани, присмачуйте їх улюбленим маслом, додавайте спецій та насолоджуйтеся неповторним смаком літа.

5. Огірки

Хоча вони доступні круглий рік, влітку огірки просто прекрасні. Зніжені сонячними променями, надихані повітрям полів, вони радують нас своїм завзятим хрумтінням і вгамовують спрагу соком. А як вони пахнуть! Огірки є прекрасним перекусом, якщо ви відправляєтеся на прогулянку в спеку - вони можуть притупити почуття голоду, вгамувати спрагу, та водночас побалувати ваш організм корисними вітамінами та мінеральними речовинами. Огірок містить аскорбінову, фолієву і пантотенову кислоту, а також інші вітаміни та біологічно активні речовини. Хрумтіть на здоров'я!

До слова, огірки можна використовувати не тільки як гарнір або в салатах. Ви можете додати сік огірка у свій лимонад. У поєднанні з цитрусами, огірок надає напою приголомшливий свіжий смак і аромат.

6. Молода квасоля

Ми говоримо не про стручкову квасолю, а саме про молоді плоди квасольки, яка зараз на стільки м'яка і ніжна, що на її приготування піде буквально 15 хв. Ви можете готувати дивовижне лобіо, додавши до квасолі свіжі помідори, прянощі й ароматні трави або використовувати її в супах, салатах, м'ясних і овочевих стравах. Квасоля багата білками, вітамінами й мінеральними речовинами.

Нагадуємо, що для підтримки молодості й здоров'я, принаймні половина білків у вашому раціоні повинні бути рослинного походження. Квасоля є відмінним джерелом рослинного білка.

7. Молода картопля

Хоча традиційно ми розглядаємо картоплю як вуглеводну їжу, літню молоду картоплю ми віднесемо до крохмалистих овочів. У ній менше вуглеводів і більше води, ніж в зрілій осінньо-зимовій картоплі, її шкірка, багата вітамінами й мікроелементами, ще досить тонка та ніжна, і ви можете готувати картоплю різними способами прямо в шкірці, щоб не втрачати її корисні властивості. Молода картопля прекрасна відвареною з зеленню, запечена, грильована або тушкована з іншими літніми овочами. Насолоджуйтесь!

8. Помідори

Помідори влітку кардинально відрізняються від тих червоних кульок, які ми купуємо в супермаркеті взимку. Неповторний аромат, який дарує їм сонце південних степів і легка солодкість, змішана з характерною кислинкою - ну що може бути апетитніше! Крім високого вмісту провітаміну А, вітаміну С та інших вітамінів, помідори містять особливу корисну для нас речовину - лікопін, який є прекрасним антиоксидантом і здатний знижувати ризик розвитку раку. Ця речовина стає більш доступною, якщо помідор піддався термічній обробці.

Тому насолоджуйтеся помідорами не тільки у свіжому вигляді, а й сміливо додавайте їх у свої супи, соуси й овочеві рагу - вони стануть ще корисніші.

9. Цибуля

Зелену цибулю і молоді головки цибулі цього сезону - це те, без чого не може обійтися жодна сім'я. Хоча поки що ніхто не придумав спосіб різання цибулі без сліз, страждання з лишком окупаються пряним смаком і корисністю цього овочу. Безпрецедентні антиоксидантні, протизапальні та імуномоделюючі властивості цибулі були знайомі ще древнім. А ми також знаємо, що цибуля багата вітамінами, зокрема вітаміном С, і мінеральними речовинами, такими важливими для нашого здоров'я. Додавайте цибулю у свою їжу у свіжому і термічно обробленому вигляді й будьте здорові.

10. Баклажани

Баклажани будуть радувати нас своїм неповторним смаком до осені. Середина літа - відмінний час активно включити їх у своє меню. Звичайно, баклажан містить потрібні нам вітаміни і мінеральні сполуки. Але ми хочемо звернути увагу на високий вміст в баклажані поліфенолів, які такі корисні для серцево-судинної системи людини, перешкоджають розвитку діабету, знижують ризик розвитку раку і зміцнюють імунітет. Також сирі і відварені баклажани мають виражений антибіотичний ефект.

Баклажан є настільки потрібним і популярним овочем, що навіть важко перелічити основні страви з його використанням, це можуть бути і бутерброди, рагу, салати, або крем-супи, соуси та гострі заправки.

Наталя Усенко
ЦГЗ МОЗ України

Радіо Трек: НОВИНИ